春照（すいじょう）は、北国街道の宿場町。街道の風情を残すメインストリートを東へ。ベルソーは、フランス料理店なのにふっと行き過ぎてしまいそうな純和風の外観。実は「瓢箪屋」という料理旅館の一室がベルソーというお店になっています。ごく普通の料亭の玄関から廊下を行くと、突如異空間。ぶち抜き二部屋の奥に庭。褐色の柱や梁を上手く活かし、オフホワイトの塗り壁と少し抑えた照明、さりげなく置かれた花やアートが素敵な空間をつくり上げています。

「瓢箪屋」も切り盛りしているため、一日１組の予約制。日本料理もフレンチも知り尽くした日本人シェフ、松田光明さんが自由に作る堂々たるフランス料理。コースには、お刺し身や手打ちうどんが出ることもあります。もちろん、お箸で食。「今はデザートにちょっと凝ってます。やりたいことがいっぱいあるんで、これからも色々変化していくと思います」。絵画でも音楽でも、基本をしっかりおさえた大人が、遊び心をもって創った作品には見応えも聞き応えもあるもの。そういった意味で、ベルソーに食い応えあり。

昼・夜とも、コースで、7,000円、8,500円、10,000円の3つ。税・サービス料別、要予約。