近江町は「近江真綿」の産地として栄え、全国生産量の6〜8割を誇りました。この歴史資源をもとに、今まで「真綿布団」「真綿和紙」「繭のコサージュ」などの特産品が開発されてきました。平成10年の販売開始以来、人気を誇っているのが、シルクパウダー入りうどん「フルフル麺」。モチモチとコシのある食感、なめらかなのどごしが好評で、月間4000食をこえるヒット商品です。シルクパウダーには豊富なアミノ酸が含まれていて、血中コレステロールの低下、解毒作用、肝機能の活性などの効能があります。うどんの外、ラーメンも人気です。

商品名の「フルフル」はフランス語の絹擦れの音から名づけられました。パッケージは近江町が山内一豊の妻・千代の生誕地と伝えられていることからデザインされました。